अंगूरको बीउको तेल भनेको के हो?

अंगुरको बीउको तेल अंगुर (भिटिस भिनिफेरा एल.) को बीउ थिचेर बनाइन्छ। तपाईंलाई थाहा नहुन सक्छ कि यो सामान्यतया वाइनमेकिंगको अवशेष उप-उत्पादन हो।

वाइन बनाइसकेपछि, अंगूरको रस निचोरेर र बीउ छोडेर, कुचिएको बीउबाट तेल निकालिन्छ। फलफूल भित्र तेल राखिएको कुरा अनौठो लाग्न सक्छ, तर वास्तवमा, लगभग हरेक बीउ भित्र, फलफूल र तरकारीमा पनि थोरै मात्रामा कुनै न कुनै प्रकारको बोसो पाइन्छ।

वाइनमेकिंगको उप-उत्पादनको रूपमा सिर्जना गरिएको हुनाले, अंगूरको बीउको तेल उच्च उत्पादनमा उपलब्ध छ र सामान्यतया महँगो हुन्छ।

अंगुरको बीउको तेल केको लागि प्रयोग गरिन्छ? तपाईं यसको साथ खाना पकाउन मात्र सक्नुहुन्न, तर यसको मोइस्चराइजिंग प्रभावको कारणले गर्दा तपाईं आफ्नो छाला र कपालमा अंगुरको बीउको तेल पनि लगाउन सक्नुहुन्छ।

स्वास्थ्य लाभहरू

१. PUFA Omega-6s मा धेरै उच्च, विशेष गरी लिनोलिक एसिड

अध्ययनहरूले पत्ता लगाएका छन् कि अंगूरको बीउको तेलमा फ्याटी एसिडको उच्चतम प्रतिशत लिनोलिक एसिड (LA) हो, जुन एक प्रकारको आवश्यक बोसो हो - जसको अर्थ हामी यसलाई आफैं बनाउन सक्दैनौं र यसलाई खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ। हामीले पचाउँदा LA गामा-लिनोलेनिक एसिड (GLA) मा परिणत हुन्छ, र GLA ले शरीरमा सुरक्षात्मक भूमिका खेल्न सक्छ।

केही अवस्थामा, विशेष गरी जब यो DGLA भनिने अर्को अणुमा रूपान्तरण हुन्छ, GLA ले कोलेस्ट्रोलको स्तर र सूजन कम गर्न सक्षम हुन सक्छ भन्ने प्रमाणहरू छन्। प्लेटलेट एकत्रीकरणमा यसको कम प्रभावको कारणले गर्दा यसले खतरनाक रगत जम्ने जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।

इन्टरनेशनल जर्नल अफ फूड साइन्स एण्ड न्यूट्रिशनमा प्रकाशित एउटा अध्ययनले सूर्यमुखी तेल जस्ता अन्य वनस्पति तेलहरूको तुलनामा, अधिक तौल भएका वा मोटो महिलाहरूमा सूजन र इन्सुलिन प्रतिरोध कम गर्न बढी लाभदायक रहेको पत्ता लगाएको छ।

एउटा पशु अध्ययनले यो पनि पत्ता लगायो कि अंगूरको बीउको तेलको सेवनले एन्टिअक्सिडेन्ट स्थिति सुधार गर्न र फ्याटी एसिड प्रोफाइलहरू (छाला मुनि शरीरमा भण्डारण गरिएका बोसोका प्रकारहरू) लाई एडिपोज गर्न मद्दत गर्दछ।

२. भिटामिन ई को राम्रो स्रोत

अंगुरको बीउको तेलमा भिटामिन ई राम्रो मात्रामा हुन्छ, जुन एक महत्त्वपूर्ण एन्टिअक्सिडेन्ट हो जुन धेरैजसो मानिसहरूले बढी प्रयोग गर्न सक्छन्। जैतुनको तेलको तुलनामा, यसले लगभग दोब्बर भिटामिन ई प्रदान गर्दछ।

यो ठूलो कुरा हो किनभने अनुसन्धानले संकेत गर्छ कि भिटामिन ई को फाइदाहरूमा कोशिकाहरूलाई फ्री रेडिकल क्षतिबाट जोगाउने, रोग प्रतिरोधात्मक क्षमतालाई समर्थन गर्ने, आँखाको स्वास्थ्य, छालाको स्वास्थ्य, साथै अन्य धेरै महत्त्वपूर्ण शारीरिक कार्यहरू समावेश छन्।

३. शून्य ट्रान्स फ्याट र हाइड्रोजनेटेड नभएको

विभिन्न फ्याटी एसिडहरूको कुन अनुपात उत्तम छ भन्ने बारेमा अझै पनि केही बहस हुन सक्छ, तर ट्रान्स फ्याट र हाइड्रोजनेटेड फ्याटको खतराहरूको बारेमा कुनै बहस छैन, त्यसैले तिनीहरूलाई बेवास्ता गर्नुपर्छ।

ट्रान्स फ्याट सामान्यतया अल्ट्रा-प्रशोधित खाना, फास्ट फूड, प्याकेज गरिएको खाजा र फ्राइड खानाहरूमा पाइन्छ। प्रमाण यति स्पष्ट छ कि तिनीहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि हानिकारक छन् कि तिनीहरू अहिले केही अवस्थामा प्रतिबन्धित पनि छन्, र धेरै ठूला खाद्य उत्पादकहरूले तिनीहरूलाई राम्रोको लागि प्रयोग गर्नबाट टाढा सर्ने प्रतिबद्धता जनाइरहेका छन्।

४. तुलनात्मक रूपमा उच्च धुवाँ बिन्दु

तेल वा खाना पकाउने बोसोको धुवाँ बिन्दुले यसको जल्ने बिन्दु वा तापक्रमलाई जनाउँछ जहाँ बोसो अक्सिडाइज हुन थाल्छ, जसले गर्दा यसको रासायनिक संरचना नकारात्मक रूपमा परिवर्तन हुन्छ। अपरिष्कृत तेलहरूमा पाइने लाभदायक पोषक तत्वहरू तेल धेरै तताउँदा नष्ट हुन्छन् - साथै स्वाद पनि मन नपर्ने हुन सक्छ।

PUFA हरू सामान्यतया खाना पकाउनको लागि उत्तम विकल्प होइनन् किनभने तिनीहरू सजिलै अक्सिडाइज हुन्छन्, जसले गर्दा तिनीहरू "विषाक्त" हुन्छन्। यद्यपि, अंगूरको बीउको तेलमा जैतुनको तेल र केही अन्य PUFA तेलहरू भन्दा मध्यम रूपमा उच्च धुवाँ बिन्दु हुन्छ।

४२१ डिग्री फरेनहाइटको धुवाँ बिन्दुको साथ, यो उच्च-तापमा खाना पकाउनको लागि उपयुक्त छ, जस्तै साउटिंग वा बेकिंग, तर अझै पनि गहिरो फ्राइ गर्न सिफारिस गरिन्छ। तुलनाको लागि, एभोकाडो तेलको धुवाँ बिन्दु लगभग ५२० डिग्री हुन्छ, बटर र नरिवलको तेलको धुवाँ बिन्दु ३५० डिग्री हुन्छ, र जैतुनको तेलमा लगभग ४१० डिग्री मध्ये एक हुन्छ।