अंगूरको तेल के हो?

अंगूरको तेल अंगूर (Vitis vinifera L.) को बीउ थिचेर बनाइन्छ। तपाईलाई थाहा नहुन सक्छ कि यो सामान्यतया वाइनमेकिंगको एक अवशेष उपउत्पादन हो।

वाइन बनिसकेपछि अंगूरको जुस थिचेर बीउ छोडेर पिसेको बीउबाट तेल निकालिन्छ। यो अनौठो लाग्न सक्छ कि तेल फलफूल भित्र राखिएको छ, तर वास्तवमा, केहि प्रकारको फ्याटको सानो मात्रा लगभग हरेक बीउ भित्र पाइन्छ, फलफूल र तरकारीहरूमा पनि।

किनभने यो वाइनमेकिंगको उप-उत्पादनको रूपमा सिर्जना गरिएको हो, अंगूरको तेल उच्च उपजमा उपलब्ध छ र सामान्यतया महँगो हुन्छ।

अंगूरको तेल केको लागि प्रयोग गरिन्छ? तपाईं यसको साथ पकाउन मात्र होइन, तर यसको मोइस्चराइजिंग प्रभावहरूको कारण तपाईं आफ्नो छाला र कपालमा अंगूरको तेल पनि लगाउन सक्नुहुन्छ।

स्वास्थ्य लाभ

1. PUFA Omega-6s मा धेरै उच्च, विशेष गरी लिनोलिक एसिड

अध्ययनहरूले पत्ता लगाएको छ कि अंगूरको तेलमा फ्याटी एसिडको उच्चतम प्रतिशत लिनोलिक एसिड (LA) हो, एक प्रकारको आवश्यक फ्याट - जसको अर्थ हामीले यसलाई आफैं बनाउन सक्दैनौं र यसलाई खानाबाट प्राप्त गर्नुपर्छ। LA लाई गामा-लिनोलेनिक एसिड (GLA) मा परिणत हुन्छ जब हामीले यसलाई पचाउँछौं, र GLA ले शरीरमा सुरक्षात्मक भूमिका खेल्न सक्छ।

त्यहाँ प्रमाणहरू छन् कि GLA ले कोलेस्ट्रोल स्तर र सूजन कम गर्न सक्षम हुन सक्छ केहि अवस्थामा, विशेष गरी जब यो DGLA भनिने अर्को अणुमा रूपान्तरण हुन्छ। यसले प्लेटलेट एग्रिगेसनमा कम प्रभावको कारण खतरनाक रगत जम्ने खतरालाई कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।

इन्टरनेशनल जर्नल अफ फूड साइन्स एन्ड न्युट्रिसनमा प्रकाशित एउटा अध्ययनले सूर्यमुखी तेल जस्ता अन्य वनस्पति तेलको तुलनामा बढी तौल भएका वा मोटो महिलाहरूमा इन्सुलिन प्रतिरोधात्मक क्षमता कम गर्न बढी फाइदाजनक रहेको पनि पत्ता लगाएको छ।

एउटा पशु अध्ययनले यो पनि पत्ता लगायो कि अंगूरको तेलको खपतले एन्टिअक्सिडेन्ट स्थिति र एडिपोज फ्याटी एसिड प्रोफाइलहरू (छालाको तल शरीरमा भण्डारण गरिएका फ्याटहरूको प्रकार) सुधार गर्न मद्दत गर्छ।

2. भिटामिन ई को राम्रो स्रोत

अंगूरको तेलमा भिटामिन ईको राम्रो मात्रा हुन्छ, जुन एक महत्त्वपूर्ण एन्टिअक्सिडेन्ट हो जुन धेरै मानिसहरूले प्रयोग गर्न सक्छन्। जैतुनको तेलको तुलनामा, यसले लगभग दोब्बर भिटामिन ई प्रदान गर्दछ।

यो ठूलो छ, किनभने अनुसन्धानले संकेत गर्दछ कि भिटामिन ई लाभहरू कोशिकाहरूलाई मुक्त कट्टरपन्थी क्षतिबाट जोगाउन, प्रतिरक्षालाई समर्थन गर्ने, आँखाको स्वास्थ्य, छालाको स्वास्थ्य, साथै अन्य धेरै महत्त्वपूर्ण शारीरिक कार्यहरू समावेश गर्दछ।

3. शून्य ट्रान्स फ्याट र गैर-हाइड्रोजनेटेड

त्यहाँ अझै पनि विभिन्न फ्याटी एसिड को अनुपात को बारे मा केहि बहस हुन सक्छ, तर ट्रान्स फ्याट र हाइड्रोजनेटेड फ्याट को खतराहरु को बारे मा कुनै बहस छैन, किन कि उनिहरुलाई बेवास्ता गर्नु पर्छ।

ट्रान्स फ्याट सामान्यतया अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड, फास्ट फूड, प्याकेज गरिएको स्न्याक्स र फ्राइड फूडहरूमा पाइन्छ। प्रमाणहरू यति स्पष्ट छन् कि तिनीहरू हाम्रो स्वास्थ्यको लागि खराब छन् कि तिनीहरू अहिले केही अवस्थामा प्रतिबन्धित छन्, र धेरै ठूला खाद्य उत्पादकहरूले तिनीहरूलाई राम्रोको लागि प्रयोग गर्नबाट टाढा जान प्रतिबद्ध छन्।

4. तुलनात्मक रूपमा उच्च धुवाँ बिन्दु

तेल वा खाना पकाउने बोसोको धुवाँ बिन्दुले यसको जलेको बिन्दु वा तापक्रमलाई बुझाउँछ जसमा फ्याट अक्सिडाइज हुन थाल्छ, यसले यसको रासायनिक संरचनालाई नकारात्मक रूपमा परिवर्तन गर्छ। अपरिष्कृत तेलहरूमा पाइने लाभदायक पोषक तत्वहरू तेललाई अति तताउँदा नष्ट हुन्छन् - साथै स्वाद मन नपर्ने हुन सक्छ।

PUFAs सामान्यतया खाना पकाउनको लागि उत्तम विकल्प होइन किनभने तिनीहरू सजिलैसँग अक्सिडाइज गर्न जान्छन्, जसले तिनीहरूलाई "विषाक्त" बनाउँछ। यद्यपि, अंगूरको तेलमा जैतूनको तेल र केही अन्य PUFA तेलहरू भन्दा मध्यम रूपमा उच्च धुवाँ बिन्दु छ।

421 डिग्री फरेनहाइटको धुवाँ बिन्दुको साथ, यो उच्च-तातो खाना पकाउनको लागि उपयुक्त छ, जस्तै साउटिंग वा बेकिंग, तर अझै पनि गहिरो फ्राइङ सिफारिस गरिन्छ। तुलनाको लागि, एभोकाडो तेलमा लगभग 520 डिग्रीको धुवाँ बिन्दु हुन्छ, मक्खन र नरिवलको तेलमा 350 डिग्रीको धुवाँ बिन्दु हुन्छ, र जैतूनको तेलमा लगभग 410 डिग्री हुन्छ।