तोरी पौद्रे दे वसाबी शुद्ध वसाबी तेलको मूल्य
साँचो वसाबी जरा जस्तो स्टेम, वा राइजोमबाट आउँछ - जुन ताजा अदुवाको स्थिरतासँग मिल्दोजुल्दो छ - वैज्ञानिक रूपमा चिनिन्छ।Wasabia japonica।को अंश होक्रुसिफेरापरिवार र बन्दाबी, काउली, ब्रोकाउली, तिखो र तोरी साग जस्ता बिरुवाहरु को एक नातेदार।
Wasabi सामान्यतया जापान मा खेती गरिन्छ, र यो कहिलेकाहीं जापानी horseradish को रूपमा उल्लेख गरिएको छ। यसमा एक अत्यन्त बलियो र उत्तेजक स्वाद छ जुन जलेको सनसनी संग छ। Wasabi को तीक्ष्ण घटक एलाइल आइसोथियोसाइनेट (AITC) बाट आउँछ, जसलाई भनिन्छ।तोरीको तेलर क्रुसिफेरस तरकारीबाट व्युत्पन्न। जरा धेरै राम्रोसँग पिसेपछि तुरुन्तै वसाबीमा एआईटीसी बनाउँछ, जब वसाबीमा ग्लुकोसिनोलेट हुन्छ।माइरोसिनेज इन्जाइमसँग प्रतिक्रिया गर्दछ.
वासाबी बिरुवा जापानको पहाडी उपत्यकाहरूमा स्ट्रिम बेडमा प्राकृतिक रूपमा बढ्छ। बढ्दो वसाबी गाह्रो छ, त्यसैले वास्तविक वसाबी रेस्टुरेन्टहरूमा आउन गाह्रो छ। जंगली वसाबी जापानका केही क्षेत्रहरूमा मात्र फल्छ, तर अमेरिका लगायत अन्य स्थानहरूमा किसानहरूले बोटको लागि उत्तम वातावरणीय अवस्था सिर्जना गर्ने प्रयास गरेका छन्।